sous vide suomi
RUOKAHIFISTELIJÄN TIETOPANKKI
HISTORIA
OPPIA IKÄ KAIKKI
Sous Vide Suomi on Jari Tyrväisen vuonna 2017 perustama tuhansien kotikokkien, ammattilaisten ja ruokahifistelijöiden keskusteluryhmä Facebookissa. Ryhmä on rento yhden oppiaineen oppiluokka, jossa opitaan tyhjiökypsennyksestä kokeillen ja kysellen. Ryhmästä löytyy tuhansittain kuvia, reseptejä ja keskusteluja eri raaka-aineista ja niiden täsmäkypsennyksestä SV:tä hyödyntäen. Jos mietit, miten tietty tuote kannattaa valmistaa, voit raaka-aineen nimellä hakea aiempia kokemuksia kuvineen.
Tämä sivusto on ryhmän tietopankki. Tänne on kerätty kattavasti ryhmään kertynyttä kokemustietoa sekä tutkittua asiantuntemustietoa sous vide -kypsennyksestä, ilman fiilispohjaisia uskomuksia. Keskustelu käydään kuitenkin Facebookissa.
TIEDON TAKANA
LEHTORI
Tietopankin opetukset on kerännyt, omaksunut ja tekstimuotoon pureskellut ryhmän suurkulinaristi Antti "Kanuunankuula" Paukkala, joka on vetäjä ja yksi ylläpitäjistä. Antti on vimmainen ruokahifisteliljä ja sous vide -asiantuntija palveluksessanne. Hänellä on pian 40 vuoden kokemus ruoanlaitosta, ja kymmenvuotinen kokemus sous vide -reseptien laatimisesta ja toteutuksesta.
Taulukot ja suuri osa tiedosta pohjaavat Douglas Baldwinin SV-raamattuun (suomennos Olli Jarva) ja SV-evankelista Norm Kingin oppeihin. Tietoa on kerätty myös julkaistuista tutkimuksista, ja sitä on todennettu omin kokeiluin. Kaupallisten tuotteiden soveltuvuudesta SV-käyttöön on kysytty suoraan kaupoilta ja tuottajilta.
Jos sinulla on mitä tahansa kysyttävää tyhjiökypsennyksestä, voit esittää kysymyksesi Sous Vide Suomi -ryhmässä Antille ja muille ryhmäläisille. Vastaus löytyy yleensä nopeasti valmiina, ja jos ei löydy niin se pyritään löytämään. Ryhmässä on aktiivinen asiantuntijajäsenten ryhmä valmiina auttamaan.
YHTEYDENOTTO
Kysymykset, palautteet ja ehdotukset voit laittaa tällä lomakkeella tai sähköpostilla antti@sousvidesuomi.fi