riskitön sous vide

TURVALLISUUS

Tervetuloa oppimaan sous vide -turvallisuudesta. Matalaksi mielletty kypsennyslämpö ei ole yhtään vaarallinen, kunhan tietää mitä tekee. Turvallisuus on ajan ja lämmön yhteisvaikutuksen tajuamista.

Nämä artikkelit lukaistuasi tiedät miten vältetään tyhjiökypsennyksen riskit. Jos et muuta jaksa, lue ainakin pähkinänkuoritiivistelmä!

turvallisuus pähkinänkuoressa

Mitkä ovat ne oleelliset riskit? Miten ne voi välttää helposti?

pastörointi

Missä lämmössä taudinaiheuttajat saa hengiltä? Kuinka kauan siinä kestää?

turvalliset muovit

Mitkä vakuumimuovit soveltuvat? Voiko tuotteen kylvettää myyntipakkauksessaan?

sous vide ja botulismi

Miten voi olla varma, että botuliinimyrkkyjä ei muodostu? Miksi tuoreesta valkosipulista varoitellaan?

sous vide ja raskausaika

Kuinka raskaus vaikuttaa SV-ruoanlaittoon? Mitä pitää ottaa huomioon jos ruokailijan vastustuskyky on alentunut?